ウーロン茶・鉄観音・福建省茶の種類
時間：2009-09-10 18:02:40作者：sysadmin
これは楽チャイナスタッフからの声です。ウーロン茶作りの工場を経営しているためお茶に詳しくてここで福建省お茶資料を皆様にシェアします。
福建省は、北側の武夷山の岩茶（がんちゃ）と、南側の安溪の鉄観音が有名です。白茶では白豪銀針。その他に、ジャスミンのたくさん取れる産地でもある為、良質のジャスミン茶も作られます。鉄観音とは茶樹の品種の名前です。また鉄観音は、別名「紅心観音」もしくは「紅様観音」とも言います。
主産地は、安溪県西部の「内安溪」です。この地は、山が延々と続き、霜が殆ど無く（霜の無い日数２６０～３２４日）、年間降水量が多く（１７００～１９００ｍ）、適度な日照があり（年間日照時間１８００時間）、適度な気温があり（年平均気温１５～１８．５度）、土地は肥沃です。この条件は、お茶を作るのに大変適しています。
摘採期は、大きく分けて４回有ります。
春茶：４月中旬～５月上旬、生産量は年間総生産量の４５～５０％
夏茶：６月中旬～７月上旬、生産量は年間総生産量の２５～３０％
暑茶：８月上旬～８月下旬、生産量は年間総生産量の１５～２０％
秋茶：９月下旬～１０月初旬、生産量は年間総生産量の１０～１５％。摘み方は、開面摘（小開面、中開面）で一芯二～三葉で摘まれます。
| 福建省茶種一覧表 | |||
| 名 称 | 種 類 | 説明 | 大きさ |
| 緑毛猴 | 緑茶 | 福建省、永泰県産の緑茶です。茶葉の外見は縮れていて、香りが長く持つお茶でした。日本の緑茶に近い感じがします。（嬉野産のお茶が一番近いです） | 1.0-1.5cm |
| 緑岩峰 | 緑茶 | 緑毛猴と同じく、永泰県産の緑茶です。茶葉の外見は引き締まっていて、新芽の割合が多く感じました。比較的価格の安いお茶なのですが、新鮮（明前茶）なのでとてもフレッシュな香りでした。 | 1.5-2.0cm |
| 雪芽 | 緑茶 | このお茶の名前は、茶葉の形状から付けられていると容易に想像できるぐらい新芽が多いです。（雪のような色の新芽）蘇州の有名な碧螺春と同じぐらいの大きさで、香り、味共に甘味があり、飲み易いです。 | 1.0-1.5cm |
| 緑牡丹 | 緑茶 | 白牡丹の仲間だと思われますが、非常に綺麗な新芽を沢山含んでいます。日本でも同じ様な茶葉を見ましたが、新鮮さが全く違い、非常に瑞々しい茶葉です。（生臭いという感じもします。） | 3.0-3.5cm |
| 武夷肉桂 | 岩茶（青茶） | 岩茶の中でも、香りがとても高く、人気がある茶の一つで、名前の由来は、香りが肉桂（ニッキ：シナモン）に似ていてることからなずけられたお茶です。（しかし、香りは金木犀（きんもくせい）の様です。）生産量は、有名な岩茶の中では、多いです。 | 1.5-3.5cm |
| 大紅袍 | 岩茶（青茶） | 武夷岩茶の中で、最も有名なお茶です。現在、この原木（母木）は３本しか残っておらず、市場に出回っているものは繁殖に成功したものです。８０年より市場に出回り始めたとのことです。 | 2.0-4.0cm |
| 白鶏冠 | 岩茶（青茶） | 葉の色が、他の岩茶と違い、黄緑色に近い色で葉の縁が黄色いお茶です。武夷四大銘茶のひとつ。岩茶の母木から取れる生産量はものすごく少ない為、市場に出回るのは、さし木をして栽培したものです。９９年に、日本の岩茶房で頂いた白鶏冠は格別美味しかったです。 | 2.0-4.0cm |
| 鉄羅漢 | 岩茶 | 武夷四大銘茶の一つです。お茶屋さんの話によれば、現地の人たちは好んでこのお茶を飲んでいるとのことでした。飲み口は、とても甘く優しい香りでした。 | 2.0-3.5cm |
| 水金亀 | 岩茶 | これも武夷四大銘茶の一つです。清の時代に、このお茶の母木の所有権をめぐって争いがあったため、名前が世に知れ渡ったお茶です。 | 2.0-3.5cm |
| 百老年叢（水仙） | 岩茶（青茶） | この水仙は、武夷山で作られる、しかも茶樹の樹齢が50年以上経っている水仙茶です。今年飲んだものは、５月１３－１６日に生産されたもので、水仙種独特の渋みがあり、香りが高いものでした。 | 2.0-3.0cm |
| 黄金桂 | 青茶 | 安溪市西坪産の黄金桂です。お茶の水色が黄金色に出る為、この名前が付けられているとのことでした。さっぱりとした味わいのお茶です。 | |
| 東方美人 | 青茶 | 福建省のお茶です。台湾産の東方美人と違い、これは鉄観音茶でした。初めは茶荘が付けた名前かと考えましたが、他の茶荘でも同じ名前のお茶を見かけました。 | |
| 正山小種 | 紅茶 | 武夷山の桐木（トンム）で作られている紅茶です。日本で売られているものは、松の木で燻製されているのですが、現地で売られていたお茶は、燻製されておらず、ほんの少し龍眼の香りがする優しいお茶でした。 | |
| 銀針茉莉 | 花茶 | 福建省の銘茶、白豪銀針にジャスミンの香りを何度も吸着させたものです。その為、ジャスミンの花びらは全く入っておらず、とても上品な香りです。このお茶は、ジャスミンの香り付けを、４回したお茶だそうです。 | 1.5-2.0cm |
| 国色天香 | 花茶 | 福建省の茉莉花茶の最高級品の一つです。福州の太和堂茶荘で購入しました。 | |
| 茉莉珍珠 | 花茶 | 茉莉花茶を一つ一つ丁寧に丸めて加工したものです。 | |
| 茉莉メイグイ | 花茶 | 茉莉花茶の中心にマイカイ（薔薇の仲間で、ハマナスの近縁種）の花を加え加工したものです。他の茉莉花茶と比べて少しさっぱりしている感じを受けました。（２００１年４月） | |
| 茉莉繭葫 | 花茶 | 茉莉花茶を、繭のような、瓢箪のような形に加工したお茶です。１個２～２．５グラム | |
| 桂花鉄観音 | 花茶 | 鉄観音に金木犀（きんもくせい）の香りつけをしたお茶です。甘くて飲み易いですが茶葉の質はそれほどよくありませんでした。 | |
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